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【小蜜科普】你喝到的蜜真的是好蜂蜜吗?

发布日期:2018-5-22 10:52:46 浏览次数:578 作者:湖南湘西密码生态农业

随着人们生活水平的不断提高和自我保健意识的增强,对营养保健品的要求越来越高。而蜂蜜等蜂产品以其较好的医疗保健功效越来越受到人们的普遍关注。日常生活中人们对蜂产品的认识还存在以下常见的几个误区。



误区一:蜂蜜结晶是因为变质了?


当蜂蜜储存环境的温度降低时,很多蜂蜜都会慢慢凝固,很多人以为这是因为蜂蜜变质了。其实,蜂蜜在低温下凝固,业内称之为“蜂蜜结晶”,蜂蜜结晶和“水在低温下凝结成冰”是一样的,这只是蜂蜜的一个物理特性,蜂蜜结晶后,营养价值没有任何损失,完全可以继续食用。


误区二:蜂蜜可以用开水泡?


和用开水冲泡茶叶一样,很多人也喜欢用开水冲泡蜂蜜。其实,这是大错特错的!蜂蜜中的活性酶含量是衡量蜂蜜质量优劣的一个重要指标。而活性酶的最适温度在37℃左右,温度越高,活性越低。研究表明:当温度超过60℃时,活性酶会被杀死,失去活性。因此,用开水泡蜂蜜,会导致蜂蜜中的生物酶失活,营养价值降低。一般推荐用40℃以下的温水或凉水冲泡蜂蜜。


误区三:蜜浓稠能拉丝才是真蜜?


我们中国有种蜂蜜被日本人称为“世界上独一无二的发明”。之所以称之为“发明”,是一种讥讽,这种经过人为处理浓缩的蜂蜜,也就是【浓缩蜜】天然成熟蜂蜜浓稠度是具有一定的浓稠度是没错,但也有个限度,完全依靠自己主管臆想蜂蜜是如何如何浓稠是不对的,尊重蜂蜜的本来面目,比如洋槐蜜质地就比较稀,颜色也成水白色,你能说是加了水了吗?浓缩蜜是很浓稠,颜色统一,卖相也好,但是蜂蜜当中的营养物质经过高温的加热浓缩其实早已被破坏。你会买吗?有兴趣的话,可以关注『湘西密码』,或者加小蜜微信emycode123,了解更多蜂蜜知识。


误区四:蜂蜜出现泡沫不能喝了?


当蜂蜜储存环境的温度升高时,蜂蜜表层有往往会出现一层泡沫,很多人以为这是蜂蜜发酵变质的表现,不能再喝了。其实这主要是因为:当温度升高,蜂蜜中葡萄糖氧化酶的生物活性会增加,会加速将蜂蜜中主要成分——葡萄糖变成过氧化氢(具有抗菌消炎效果),而过氧化氢在高温下容易分解为氧气,由于蜂蜜较浓稠,很多氧气会积聚在蜂蜜表层,形成白色泡沫。可见,蜂蜜表层有泡沫,不仅能喝,反而还说明蜂蜜中含有丰富的活性酶。

不过,需要注意的是:蜂蜜发酵变质时确实也会产生泡沫,但这时的泡沫往往非常多,而且比较粗大,同时,蜂蜜会有很明显的酒味。这样的蜂蜜就不建议大家再继续食用了。


误区五:喝蜂蜜会变胖?


由于蜂蜜是甜食,所以很多人认为食用蜂蜜会发胖。其实,适当食用蜂蜜,不仅不会发胖,反而还有减肥功效。其中一个重要的原因是:蜂蜜中的糖主要是葡萄糖和果糖,二者无需消化即可被吸收转化为血糖,消除饥饿感;而且,食用蜂蜜可以润肠排毒,加强新陈代谢,燃烧脂肪。


误区六:蜂蜜本来就不值钱?


蜂蜜是天然物质,也是唯一的生物(蜜蜂)制法的天然甜味剂,具有很高的营养价值,如果你觉得蜂蜜没有价值,你也不会如此想买到真的天然蜂蜜。

许多商家抓住消费者贪图便宜的心理直接兑售假蜂蜜或劣质蜂蜜。9.9包邮的蜂蜜乃至19.9包邮的,你可以自己算一下,除去快递、包装、人工等各种费用,它到底还值多少。各种成本日益增加的今天,低价如果还能买到真蜂蜜?你让蜜蜂情何以堪!


误区七:浅色蜜比深色蜜好?


浅色蜜气味清香,销售价格往往较高,很多人就习惯性的认为:浅色蜜比深色蜜好。其实,蜂蜜好坏与蜂蜜颜色无关。浅色蜜虽然闻起来香,吃起来可口,但是其矿物质元素含量却不如深色蜜。而且,有的深色蜜的口感也相当不错,小蜜个人就很喜欢产自张家界八大公山上以五倍子花蜜为首的药材花蜜。有兴趣的话,可以关注『湘西密码』,或者加小蜜微信emycode123,了解更多蜂蜜知识。


误区八:孕妇不能喝蜂蜜?


很多人认为孕妇不能食用蜂蜜,担心会影响到胎儿的正常发育。其实,这种观点是错误的。孕妇适当食用蜂蜜,有利无害。首先,蜂蜜的营养非常丰富,孕妇食用后,可以有效补充营养,促进胎儿发育;其次,孕妇往往伴有便秘现象,而蜂蜜能润肠通便,是便秘的克星,孕妇食用后可以有效防治便秘,排除毒素。


误区九:儿童应该食用儿童蜂蜜?


人们通常误认为儿童食用蜂蜜会产生龋齿,这种担心是多余的。蜂蜜呈酸性,pH值约为3.9,且蜂蜜是糖的一种过饱和溶液,具有高渗透压,微生物很难在高酸和高渗透压中生存。所以儿童食用蜂蜜后不会产生龋齿,且有抗菌作用,能起到预防和保护牙齿的功效。

蜂蜜中所含的糖为单糖,很容易被儿童所吸收,同时还含有婴幼儿生长、发育所需要的维生素、蛋白质、氨基酸及各种矿物质等,而蔗糖为双糖,不易被婴幼儿所吸收,且营养单一而不能满足婴幼儿生长、发育的需要。


误区十:蜂蜜很甜,因为掺了白糖?


“你家的蜂蜜怎么这么甜呢,是不是掺了白糖”,很多养蜂人都被消费者这句话问的哑口无言。其实,蜂蜜比白糖甜或不甜,都是很正常的事,不能以此作为判断蜂蜜真假的依据。因为蜂蜜中含有丰富的葡萄糖和果糖,而研究表明:葡萄糖的甜度为70,蔗糖(白糖)的甜度为100,果糖的甜度为180;其中,甜度值越大,口感越甜。所以,当蜂蜜的葡萄糖含量高时,蜂蜜就没那么甜;而当蜂蜜的果糖含量高时,蜂蜜就会甜一些。有兴趣的话,可以关注『湘西密码』,或者加小蜜微信emycode123,了解更多蜂蜜知识。